葡萄生長旺盛，結(jié)果量大，因此需肥量量大，研究表明，在一個(gè)生長季中，當(dāng)每畝葡萄園生產(chǎn)1350千克葡萄時(shí)，每年從土壤中吸收養(yǎng)肥為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克。
葡萄是一個(gè)需氮量較高的樹種，氮在樹體內(nèi)的含量因不同器官而異。絕對(duì)含量以葉中最多，其次為果實(shí)，老葉最少。葡萄在整個(gè)生命周期中都需要氮素供應(yīng)，對(duì)氮素的吸收，從萌芽即開始，并隨著生長的增加而增多；從展葉至開花期前后對(duì)氮的需求量最大，開花期前約為全年吸收量的一半，到果粒增大期大部分以吸收。進(jìn)入著色期只有果穗含氮量增加，而這種增加是葉片和老組織中的氮轉(zhuǎn)移到果穗。葡萄對(duì)磷的需求遠(yuǎn)較氮、鉀少。不同器官中磷的含量不同，磷大量存在于葡萄的花、花粉、子房和種子等繁殖器官中。葡萄植株含磷量，從絕對(duì)量上看，以果實(shí)含量最高，站葡萄植株總磷量的50%左右，其次是葉片，再次是新根和新梢，以老枝含量最少。葡萄植株在樹液流動(dòng)初期便開始吸收磷素，隨著枝葉生長、開花、果實(shí)肥大、對(duì)磷的吸收量逐漸增多，在新梢旺盛生長和漿果膨大期吸收磷最多，在漿果成熟間，莖葉中的磷向果實(shí)中大量轉(zhuǎn)移，采收后，莖葉和根系中的磷含量又有增加。
葡萄是一種喜鉀果樹，它對(duì)鉀的需求量超過了氮、磷，有“鉀素植物”之城，在其生長發(fā)育過程中對(duì)鉀的需求和吸收顯著超過了其他各種果樹，在一般生產(chǎn)條件下，其對(duì)氮、磷、鉀需求的比例為1：0.5：1.2，若為了提高產(chǎn)量和增進(jìn)品質(zhì)，對(duì)磷、鉀肥料的需求比例還會(huì)增加，生產(chǎn)行必須重視葡萄這一需肥特點(diǎn)，始終保持鉀的充分供應(yīng)。葡萄植株各部位的鉀含量不同，葉片中含2%，漿果中1%，根和枝中為0.3%-0.5%。在整個(gè)生長季節(jié)中，植株都吸收鉀，隨著漿果的膨大，鉀的吸收量明顯增加。
鈣的吸收貫穿葡萄整個(gè)生長期，生長初期吸收量開始增加，開花后迅速增加；鎂從果實(shí)著色期到成熟期吸收量大，以葉片、一年生枝，新根吸收量較多，花期前后對(duì)硼的需求量較大。
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